Comment : Optimiser la chaîne des protéines animales

La production de protéines animales est l'un des piliers de l'économie mondiale. Elle représente environ 40 % de la production agricole mondiale totale et constitue l'une des principales sources de revenus et de nutrition pour des milliards de personnes dans le monde.

En 2018, le monde a produit 340 millions de tonnes de viande, soit 3 fois plus qu'il y a 50 ans, le porc ayant la plus grande part avec 88,79 millions de tonnes. Cela se traduit par une production mondiale de viande qui, à elle seule, est évaluée à environ 2 000 milliards de dollars par an. La production d'œufs est une autre protéine animale importante, la valeur de l'industrie mondiale étant estimée à 198 milliards de dollars en 2020.

Si les contributions économiques des protéines animales sont importantes, les impacts environnementaux de l'industrie le sont tout autant. La Banque mondiale estime que l'agriculture animale émet 7,1 GT de CO2 par an, ce qui représente 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine. Les autres défis posés par l'agriculture animale sont les préoccupations relatives au bien-être des animaux, les maladies qui peuvent affecter à la fois les humains et les animaux, la gestion des antibiotiques et l'utilisation durable des terres.

Afin de répondre à la demande croissante de protéines animales, chaque maillon de la chaîne a dû travailler ensemble pour créer et transformer des produits de plus en plus uniformes afin d'atteindre une productivité plus élevée. Cette uniformité se traduit de multiples façons : qualité, taux de croissance, taille, efficacité alimentaire et résistance aux maladies. La chaîne devient plus efficace à mesure que ces facteurs s'améliorent au fil du temps grâce à une meilleure génétique, une gestion qualifiée, des pratiques de culture, un flux de données plus important, un traitement et une distribution plus optimisés.

Au début de la chaîne des protéines animales, nous devons relever ces défis et répondre aux attentes de nos clients. Dans le monde de la génétique, les variations sont également notre source de force. C'est à partir de la diversité et des variations génétiques que nous pouvons trouver les familles qui franchiront la prochaine étape et qui pourront facilement lutter contre les maladies. Mais comme la plupart des agriculteurs vous le diront, un troupeau uniforme est un avantage pendant l'élevage des animaux et après leur envoi à la transformation. Notre objectif est de contribuer à un système plus efficace en créant l'uniformité, dès le départ. L'uniformité dans un groupe d'animaux signifie également un comportement animal fiable. Une partie importante de notre programme de sélection consiste à choisir des animaux au tempérament calme et social.

En raison de l'inégalité entre l'offre et la demande, le gaspillage et la destruction de valeur sont monnaie courante. Lorsque certains événements surviennent dans la chaîne d'approvisionnement, tels que des maladies animales, une offre excédentaire, des barrières ou interdictions commerciales, des pertes de récoltes, etc. Dans le même temps, l'effet de ces perturbations est amplifié par la spéculation des négociants, qui fait monter ou descendre les prix des denrées alimentaires. En raison de ces inefficacités du système, les flux de produits changent constamment. La volatilité du marché exerce une pression énorme sur les producteurs de denrées alimentaires et sur l'ensemble de la chaîne de valeur. Une plus grande prévisibilité permettrait au système d'être plus efficace et de réduire les cas de gaspillage inutile.

La chaîne de valeur des protéines animales a les réponses à certains de ces problèmes, et elle l'a prouvé au fil des décennies. Les gains d'efficacité tout au long de la chaîne ont suivi la croissance de la demande. La génétique a fourni des animaux capables de croître plus rapidement tout en consommant moins de ressources, plus résistants aux maladies et compatibles avec des pratiques d'élevage qui améliorent le bien-être des animaux. De même, les transformateurs, les détaillants et les services alimentaires se sont efforcés de s'optimiser pour offrir un bon rapport qualité-prix aux consommateurs. Il en résulte à la fois une augmentation des protéines animales pour répondre à la demande, ainsi qu'une plus grande valeur et des améliorations tant économiques qu'environnementales. Travaillons ensemble pour établir la norme en matière de sélection animale durable et soutenir le défi alimentaire mondial.